大家好 ，高汤今天来为大家解答高汤的家大全家常做法这个问题的一些问题点 ，包括高汤的法高家常做法大全也一样很多人还不知道 ，因此呢 ，家常今天就来为大家分析分析 ，做法现在让我们一起来看看吧 ！高汤如果解决了您的家大全问题 ，还望您关注下本站哦 ，法高谢谢~ 本文目录 高汤要熬几个小时为好高汤熬制2一3个小时左右就比较好 。湯醇，做法色白 ，高汤味鲜 。家大全饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，法高增香。家常高汤熬的做法味道好坏 ，也是做好其他菜品的关键 。 羊下水汤家常做法工具/原料 羊下货(300克) 盐 、味精。葱 、姜适量 方法/步骤 1.准备好羊下货 ，要新鲜的 。 2.油烧热后放凉再加水 ，加多少水随意。 3.葱切段 ，最好用干姜 。 4.把羊下货加入锅中 。 5.加入盐 、酱油 、葱 、姜 。 6.大火烧开后改成小火 ，大约40分钟左右就可以了 ，放入味精 。 面馆里的高汤怎么做大家好 ，我是黎明后的东升，面馆里的高汤怎么做呢 ？我的回答是 ：高汤分为熬汤和调汤两部分 ，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题 ： 一、高汤 原料 ：猪筒骨2斤，鸡骨架1斤 ，水20斤 ，白胡椒5克 ，葱段80克 ，生姜片40克 制作方法 ：先把猪大骨 、鸡架用凉水浸泡两小时左右，去掉血丝 。锅里加水大火烧沸 ，然后加入猪骨和鸡架 ，稍微煮5分种后捞出，用冷水冲洗干净 ，再侵泡10分钟后取出 ，放不锈钢桶内，加水20斤 ，加入白胡椒5克 、葱段80克 、生姜片40克，用大火烧沸 ，改小火熬20分钟至汤香 ，在改大火烧至汤色乳白 。 二、调汤 混合粉比例 ：花椒40克 ，八角50克 ，三奈20克，小茴香 、香叶 、桂皮 、孜然 、白寇各25克 ，白芷 、砂仁 、草寇、陈皮 、香草 、麻椒、肉蔻 、良姜各15克，草果 、槟榔各10克、丁香5克 、罗汉果25克 、混合粉80g 、生抽300g 、美极鲜 、耗油 、盐 、味精、鸡精 、胡椒粉适量调味 。 具体调汤过程如下 ： 高汤20千克加姜末40克、盐80克 、味精40克 、鸡精80克 、胡椒粉20克，再加生抽王300克、美极鲜200克 、蚝油100克 、混合香料粉80克搅拌均匀煮开即可 东升总结： 熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时，这样熬出来的高汤才能呈乳白色 ，味道也会更醇香。 混合香料是我们家的配方 ，卖了很多年了 ，适合刀削面 、鸡汤面 、西红柿鸡蛋面等烫面的调制 ，也可以做火锅的高汤来用 。如果您按照我的方法一步一步做 ，一定会有一个非常不错的味道 ！ （本文由“黎明后的东升”原创制作 ，未经授权禁止搬运转载 ！） 关于高汤的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。 |